Personalitza les Preferències de Consentiment

Utilitzem cookies per ajudar-te a navegar eficientment i realitzar certes funcions. Trobaràs informació detallada sobre totes les cookies en cada categoria de consentiment a continuació.

Les cookies que es classifiquen com a "Necessàries" s'emmagatzemen al teu navegador ja que són essencials per habilitar les funcionalitats bàsiques del lloc.

També utilitzem cookies de tercers que ens ajuden a analitzar com utilitzes aquest lloc web, emmagatzemar les teves preferències i proporcionar el contingut i els anuncis rellevants per a tu. Aquestes cookies només s'emmagatzemaran al teu navegador amb el teu consentiment previ.

Pots triar activar o desactivar algunes o totes aquestes cookies, però desactivar algunes d'elles pot afectar la teva experiència de navegació.

Sempre actiu

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No hi ha cookies per mostrar

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No hi ha cookies per mostrar

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No hi ha cookies per mostrar

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No hi ha cookies per mostrar

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No hi ha cookies per mostrar

18.7 C
Pals
Diumenge, 6 abril 2025
- Publicitat -

El panettone, les postres nadalenques que cada cop arrelen més a l’Empordà

Hem visitat l'obrador de Giovanni Spinelli de Pals per conèixer com es fan aquestes postres que formen part del receptari nadalenc italià

Temps de lectura: 2 minuts
- Publicitat -spot_img

Arriben dates assenyalades i una de les cites indispensables del Nadal són les postres. Amb els torrons, les neules o els polvorons a la taula podríem dir que el final de l’àpat ja està complet. Però pels més llaminers hi ha un indispensable que fa anys que està guanyant terreny a les taules nadalenques de l’Empordà i d’arreu de Catalunya: el panettone.

Hem visitat l’obrador de Giovanni Spinelli de Pals per conèixer com es fan aquestes postres que formen part del receptari nadalenc italià. Giovanni Spinelli, impulsor del negoci, explica que fa més de 70 anys que treballa en el món pastisser, “vaig començar a treballar en una pastisseria que només feia panettones”.

Reproductor d'àudio

Tant Giovanni Spinelli com la seva filla, Marta Spinelli, – que treballa a l’obrador de Pals durant les seves vacances – reconeixen que el secret de la recepta d’un bon panettone és fer servir ingredients de proximitat i de qualitat, a més, d’elaborar-los de manera artesanal. Els panettones que fan a Pals segueixen una recepta antiga d’un pastisser de Milà amb el qual va treballar Giovanni Spinelli. I tot i que podríem pensar que el panettone milanès tradicionalment és alt, Giovanni i Marta Spinelli apunten que és baix.

Reproductor d'àudio

El gust de panettone més tradicional que podem trobar és el de panses, però n’hi ha de molts altres gustos com de xocolata, xocolata amb taronja, fruita confitada, taronja, xocolata blanca i xocolata negra i de festuc. Giovanni Spinelli, però, explica que no es pot fer panettone amb tots els gustos. “Cal buscar un equilibri entre el gust de la massa i dels gustos que hi afegim”, explica.

Reproductor d'àudio

Més de 20 anys fent panettones a Pals

Giovanni Spinelli ha estat tota la vida vinculat al món de la pastisseria. “A Milà hi tenia 4 pastisseries on hi passaven personatges reconeguts de la societat italiana com el controvertit empresari i polític, Silvio Berlusconi, o l’entrenador i exfutbolista, Giovanni Trapattoni”, admet Spinelli. Tot i això, fa 20 anys va decidir deixar els negocis de Milà i venir fins a Pals per poder continuar elaborant panettones. Així, van decidir obrir la pastisseria-restaurant Giovanni Spinelli a Pals.

Reproductor d'àudio

Al principi només feien elaboracions de panettone pel restaurant, tot i que llavors van començar a produir-los en grans quantitats i de manera artesanal per Nadal, però també per l’època estival i Setmana Santa. Quan va arribar a Pals, els panettones encara no havien entrat a les cases per les taules de Nadal. El perfil de client ha anat canviant amb els anys: “abans els clients eren més exigents, però ara qualsevol persona que ens coneix ve a comprar els panettones aquí”.

- Publicitat -
- Publicitat -
- Publicitat -spot_img

ERC diu que el Govern s’ha compromès a retirar el decret sobre la inundabilitat dels càmpings i a presentar-ne un altre

Fonts d'Interior admeten que estan treballant "amb bona predisposició" per poder tenir un nou text.

Altres notícies