A poc a poc, han anat desapareixent establiments centenaris als diversos municipis del Baix Empordà. La principal problemàtica és la falta de relleu generacional i, també, el canvi de la població en la manera de comprar i consumir els productes. Per això, hem volgut buscar quins establiments amb una llarga trajectòria històrica han arribat en els nostres dies i continuen oberts a la comarca en el dia d’avui.