La Guia Repsol ha premiat el restaurant SAÓ by Vicenç Fajardo amb un Sol. Aquest es troba entre els 12 restaurants catalans que han rebut per primer cop aquesta distinció. Amb això, els restaurants catalans guardonats que formen part d’aquesta Guia Repsol en son 115: 80 amb un Sol, 25 amb dos Sols i 10 amb tres Sols.
El restaurant SAÓ by Vicenç Fajardo està situat a Fonteta i a través de la feina feta de Vicenç Fajardo vol aconseguir l’excel·lència a través de la brasa, amb producte local, coccions acurades i el retorn a l’essència que dona el paisatge. En un espai únic situat al cor de l’Empordà, Fonteta és el seu punt de partida per explorar gastronòmicament tot el que dona el territori.
Cal recordar que Vicenç Fajardo, a part d’estar al capdavant del seu projecte, també és l’actual president de la Cuina de l’Empordanet. Va cursar els seus estudis d’hostaleria a Girona i ha passat per diferents cuines i projectes. Ara, però, es troba al capdavant de SAÓ by Vicenç Fajardo.
Els Sols arreu d’Espanya
A les comarques gironines, a part del restaurant SAÓ by Vicenç Fajardo s’han distingit el restaurant Empòrium de Castelló d’Empúries amb dos Sols, Els Pescadors de Llançà amb un Sol, el Normal a Girona amb un Sol i l’Almadraba de Roses amb un Sol. A Barcelona s’han premiat l’Agreste, el Casa Nova, el Jardín del Alma, l’Olivos Comida i Vinos, Susto i 1497 amb un Sol; a Vielha l’Eth Bistro amb un Sol; i a Alcanar el Citrus del Tancat també amb un Sol.
El reconeixement a aquests restaurants es va fer aquest dilluns a l’Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena on s’ha reconegut la feina dels restauradors espanyols amb l’atorgament de 98 nous Sols de la Guia Repsol 2024.
Amb les noves incorporacions, ja són un total de 764 restaurants els que formen part de l’univers de Sols Guia Repsol (44 tres Sols, 168 dos Sols i 552 un Sol) i 1.453 Recomanats (amb 271 novetats). Cal destacar que Catalunya (115), la Comunitat de Madrid (101), Euskadi (71), Andalusia (74), la Comunitat Valenciana (60) i Castella i Lleó (59) són les regions on hi ha més Sols brillant.
