Joan Carles Sànchez, xef de l’Hotel Gastronòmic Es Portal de Pals, ha explicat al Supermatí de Ràdio Capital que el foie és un dels grans desconeguts al Baix Empordà.
Ho ha dit en relació a les jornades gastronòmiques del foie estan a punt de començar a Pals. Les jornades uniran els restaurants Sa Punta, Sol Blanc, La Pahissa del Mas Pou i l’Hotel Gastronòmic Es Portal.
Així explicava la realitat del foie a l’Empordà:
Sánchez també ha valorat positivament la temporada gastronòmica d’hivern que s’està vivint al Baix Empordà. Assegura que entre setmana no hi ha molta feina, però els caps de setmana, sí.
A més, el restaurant d’Es Portal és un dels que formen part d’una altra campanya: els Sopars Maridats, que es farà d’aquí a tres setmanes.
Els Sopars Maridats és una iniciativa conjunta de La Cuina de l’Empordanet i La Cuina del Vent i amb els Cellers de la DO Empordà. Enguany, tots aquests menús inclouran una elaboració de pa amb tomata acompanyada d’Oli de l’Empordà, que serà el fil conductor de la campanya
Escolta l’entrevista sencera
