Un conveni firmat per la Universitat de la Rioja i l’Institut Català del Suro impulsarà la investigació i la formació dels futurs enòlegs sobre el paper dels taps de suro en l’evolució del vi en ampolla. L’acord acadèmic preveu diverses activitats conjuntes, com promoure la visita d’estudiants d’enologia a l’ICSuro a les empreses que fan taps de suro o la col·laboració en projectes d’investigació d’aquests estudiants. De fet, la col·laboració ja s’ha concretat una primera sessió de formació a aquests alumnes, on se’ls ha explicat la cadena de valor del suro i tot el procés de fabricació, els controls de qualitat i l’anàlisi sensorial per conèixer els aromes del suro. El conveni inclou la realització de pràctiques de fi de curs dels estudiants de la Universitat de la Rioja al laboratori de l’ICSuro.
L’Institut Català del Suro i la Universitat de la Rioja estudiaran la interacció entre el vi i el suro
