Bon dia! Segurament molts dels que us dediqueu a a gastronomia, ja sigueu productors o cuiners sabreu que Des del Consell Comarcal del Baix Empordà, estem realitzant un estudi s’obre l’ús del producte local de l’Empordà als establiments gastronómics com hotels, restaurants, bars i càmpings.
L’objectiu és seguir impulsant els productes locals i la marca de garantia de Productes de l’Empordà i producte de proximitat per tal d’ajudar a promocionar la comercialització i la venda d’aquests productes de la nostra terra.
Els Restaurants hem omplert una fitxa on se’ns demanem 2 minuts per contestar l’enquesta sobre el coneixement i l’ús d’alguns ingredients de l’horta i les granges del nostre territori. Al final el que es preten és quantificar amb dades númeriques el coneixement, us i circuit d’aquests igredienta que porten la bandera de l’Empordà.
Alguns dels ingredients escollits son: el Fesol de l’ull ros, que jo particularment compro a Palau-Sator el meu poble natal, però també l’albergínia blanca, el bitxo groc, l’escarola de cabell d’angel, els salsifis, el nap negre, el tomàquet de la pera, la Poma de relleno, la poma de Girona, la Ceba de. figueres, l’Arròs de Pals, la Gamba de Palamós, els formatges, els
Recuits, làctics, plantes aromàtiques, anxoves, garoines, els peixos i marisc, l’anxova, la botifarra dolça, el Pollastre de l’Empordà, els Brunyols, derivats de l’ànec, el Pa de tramuntana, els Olis i els vins de la nostra DO… Un munt de productes i ingredients que enriqueixen la nostra cuina.
La voluntat és saber si tothom els utilitza, amb quina mesura i a qui ho compren.
La Llista podria ser més extensa però de moment s’ha decidit començar per aquí.
El Producte de proximitat ha de ser la majoria a les nostres cartes, és la millor manera de sorprendre als nostres clients, amb producte local i singular i abandonar tendències globals que es poden trobar a qualsevol lloc del planeta.
