El Consell Regulador de la DO Empordà ha posat en marxa un programa per millorar les tècniques de poda, amb l’objectiu d’allargar el cicle vital de les vinyes i regular la productivitat dels ceps. És l’anomenada ‘poda de respecte’, que està basada en els criteris de l’Escola Italiana de Poda.
Consisteix en una poda manual poc invasiva que assegura la continuïtat del flux limfàtic de la planta. Amb la tardor i la caiguda de les fulles, la vinya entra en període de repòs fins la primavera. En aquesta època de l’any es porta a terme la poda, que permet rejovenir la planta i allargar el període productiu, regular-ne la producció i vigor, i donar forma al cep. El Consell Regulador ha realitzat dues formacions diferents, una més genèrica per a treballadors de la vinya i una altra de més específica per a caps de colla i encarregats, per endinsar-los en el sistema de ‘poda de respecte’.
