celler

El celler Vinyes dels Aspres està situat al municipi de Cantallops, a l’Alt Empordà. En aquest racó especialment agrest es troben les vinyes, totes de propietat familiar des de fa generacions. De fet, ens trobem al celler que hi ha més al nord de tot l’Empordà! Treballen amb les varietats tradicionals, més adaptades al país i amb una personalitat més atrevida, per diferenciar els seus vins i fer-los més singulars. Avui parlem amb en David Molas, el seu responsable, que ens explicarà la història i la manera de treballar d’aquest celler.

S’està acabant la temporada de verema d’aquest 2024. Tothom sap que el raïm es cull a la vinya i després es porta cap al celler, però segurament poca gent sap què hi passa aquí dins. Com passem de la fruita, al vi que posem sobre la taula? Què passa quan el raïm entra al celler? Hem anat al celler Vinyes dels Aspres de Cantallops perquè en David Molas, responsable del celler, ens ho expliqui!

Al llarg de la darrera dècada, mica en mica, han anat sorgint noves iniciatives del conreu de la vinya al Baix Empordà. Joves emprenedors que tornen a les arrels, a un dels cultius que havia estat molt present al nostre territori i que per diverses circumstàncies s’havia anat abandonant. A dia d’avui, a part de grans cellers consolidats, tenim petits grans projectes familiars com el del Celler Esclanyà, de la família Carbó, i que actualment lideren en Joan i en Pau, als quals avui entrevistem.

Cinc generacions de viticultors al cor de l’Alt Empordà. La família Arché Pagès fa més d’un segle que treballa i estima la vinya a Capmany. Des del 2004 elaboren vins propis amb una personalitat molt singular. Avui parlem amb el culpable de tot això, en Bonfill Arché Pagès.

Esperen poder començar a fer les obres aquest novembre i que estigui operatiu a partir del 2022.