un mos un glop

Can Bech és una empresa familiar de tradició gastronòmica que va començar la seva activitat al restaurant Can Bech de Fontanilles. Després d’anys d’experiència en el sector, a Can Bech van començar a elaborar les tradicionals figues confitades de l’Empordà, i a poc a poc, van anar sumant a la seva oferta altres especialitats de producte com ara les melmelades naturals, melmelades amb cacau, gelees, chutneys, salses mediterrànies i els maridatges d’autor per a formatges. Més de quaranta anys de tradició i una manera de fer que ha estat guardonada amb diversos premis i reconeguda per professionals de renom dins el món de la gastronomia. Quina és la clau de l’èxit? En parlem amb l’Eli Roman, directora general de Can Bech.

Fa 15 anys que un grup de veïns de La Bisbal d’Empordà, la “Penya Ratafia”, presenta a concurs les seves ratafies, elaborades amb plantes de les Gavarres i de la zona del Castell d'Empordà. Unes ratafies amb més de 90 herbes. Ratafies molt ben valorades pel jurat perquè han guanyat premis i habitualment queden molt ben classificades. Avui parlem amb un dels seus membres, en Jordi Bassa, veí de La Bisbal, perquè ens expliqui quin és el secret d’una bona ratafia casolana!

Fa uns mesos vam fer una entrevista a un veí de Rupià que ens va explicar com preparava l’hort pels productes d’estiu: tomates, esbergínies, pebrots, carbassons, mongetes… Ara arriba la temporada de les cols, els bròquils, les bledes, els espinacs, les carxofes… Ens ho explica en Jordi Roig, veí de La Bisbal!

Avui som a Serra de Daró per visitar uns productors de foie gras i derivats de l’ànec que estan en actiu des de 1986. Ànec de l’Empordà, tot i el seu creixement gradual, segueix elaborant artesanalment el foie però...

La Carnisseria - Xarcuteria Pelai va ser fundada l'any 1933 per Pelayo Navarra Roca. Als anys 70 és la Pilar Navarra, filla d’en Pelayo qui agafa les regnes juntament amb el seu marit Joaquim Torrent. Avui, i des de fa una bona colla d’anys està en mans de la tercera generació amb el mestre artesà Enric Torrent Navarra al capdavant del negoci familiar situat al carrer Espolla número 14 de Sant Climent Sescebes. Quin és el secret d’un negoci amb tanta història? Ens ho explica el mateix Enric!

Avui descobrim una cervesera artesana nascuda a Garriguella, al peu de l’Albera, a l’Alt Empordà. Parlem amb el creador de la Cervesa Albera, en Lluc Cordonet, que ens presenta una cervesa viva, inspirada en la gent del territori i el seu incomparable paratge natural. Salut!

Si us agraden els bolets i remeneu una mica Instagram, segur que coneixeu a en Manel Aleman! De Fonolleres i amb més de 13.000 seguidors, és tot un bosquetà! No us dirà pas mai el lloc exacte on els va a buscar, però al seu perfil cada dia hi apareixen cabassos plens a vessar de pinetells, ceps, esclata-sangs… Amb el seu “Mitxu” recorre muntanyes amunt i avall! No us perdeu aquesta entrevista… Salut i bolets!

Estem al bonic poble de Casavells i hem vingut a visitar una petita granja de gallines! El tret més característic d’aquesta iniciativa és la comercialització dels ous de gallines camperes en un petit stand d'autoservei situat al c/ Sant Isidre, 11 de la mateixa població. Per parlar d’això i també de tot el què té a veure amb la producció dels ous i les gallines, avui entrevistem a la Roser Alsina, propietària de la granja.

S’està acabant la temporada de verema d’aquest 2024. Tothom sap que el raïm es cull a la vinya i després es porta cap al celler, però segurament poca gent sap què hi passa aquí dins. Com passem de la fruita, al vi que posem sobre la taula? Què passa quan el raïm entra al celler? Hem anat al celler Vinyes dels Aspres de Cantallops perquè en David Molas, responsable del celler, ens ho expliqui!

La Carnisseria Seli és un establiment amb més de 50 anys d’història a Torroella de Montgrí. Actualment el lidera en Toni Vilà, que a més a més de mestre artesà, és també el president del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de Girona.