un mos un glop

Toni Izquierdo és xef, divulgador, co-fundador, ex-president de l'associació gastronòmica "La Cuina de l'Empordanet" i ferm defensor del producte natural, de qualitat, artesà, senzill i de proximitat. Al llarg de la seva trajectòria ha ideat molts plats, i sempre ha fet bandera dels peixos de temporada i de la marca registrada i més que prestigiosa “Gamba de Palamós”. Líder durant dècades del restaurant Mas dels Arcs, ja fa uns anys que ha tret al mercat una línia de sofregits i conserves gourmet per facilitar-nos la vida a les cuines de casa nostra. Toni Izquierdo és, sens dubte, tot un referent gastronòmic a Palamós i al Baix Empordà.

Can Prujà és una empresa familiar amb més de 50 anys d’experiència en l’elaboració artesanal de productes carnis i embotits.

Ens trobem a Fontclara, a la finca d’Oli Fontclara, situada al cor del Baix Empordà, entre Peratallada, Palau-Sator, Ullastret i Pals. En aquests camps hi neix un dels millors ors líquids del país, i podem dir amb tota seguretat que també és un dels millors olis d’Europa: pel seu sabor i pels nombrosos premis que ha rebut a nivell internacional. Avui a Fontclara ens acompanya la Nuri Torrent.

Ja fa més de 20 anys que en Pau Figueras va començar el seu projecte de Recuits Pauet, a Jafre, al Mas Benito. Des dels inicis elabora productes derivats de la llet de cabra: iogurts, recuit de drap o a granel, mató i formatge fresc, i des de fa uns anys, també elaboren formatges amb uns mesos de curació. Avui però, no som a Jafre, ens trobem al Mas Masaller, a Cruïlles, on en Pau i la Cris han inaugurat una botigueta i un nou espai de degustació. Acabem l’entrevista comentant les darreres protestes del sector primari i coneixem de primera mà com està afectant la sequera als pagesos i ramaders del territori.

Visitem a en Joan Rius i la Clara Nadal, propietaris de “Rius Nadal”, una empresa amb seu a La Bisbal d’Empordà que es dedica a torrar cafè de manera artesana des de fa 26 anys. També ens presenten la seva última creació: una beguda energètica i saludable a base de cafè natural!

Avui us presentem un petit gran projecte familiar de recuperació de vinyes velles a Santa Cristina d’Aro. Fa temps que elaboren vi per consum propi, però l’any passat van decidir fer un pas més i començar a elaborar i embotellar els seus vins naturals sota el nom de “Clos Quelet”. Treballen amb carinyena negra, garnatxa negra, malvasia, garnatxa blanca i muscat, però també amb varietats autòctones de la zona com el jaqué. Ens ho expliquen en primera persona en Xavier, la Sílvia i la petita Arlet!

Enric Herce és un xef reconegut pel seu constant treball en la divulgació, exaltació i promoció de la cuina gironina en general i empordanesa en particular, amb un bagatge de gairebé cinquanta anys. També és escriptor gastronòmic: ha participat en nombroses publicacions a revistes especialitzades i ha escrit sis llibres.

Avui us volem descobrir un establiment centenari de La Bisbal d’Empordà: la Drogueria Farreny (Can Farreny, de tota la vida!). Tal com indica el seu nom, hi venen productes químics, pintures, etc. I perquè en fem menció a “Un mos, un glop”? Doncs perquè també hi trobareu productes d’alimentació com fruits secs, pasta i espècies a granel, mel, caramels, tes, vins, licors... Avui parlem amb dues generacions que han donat continuïtat a aquest comerç: en Robert i en Marc.

"Soc Natural" és una herboristeria familiar fundada l’any 2010 que es dedica a la venda de productes naturals tals com infusions, tes, rooibos, herbes remeieres i productes naturals derivats de l'herboristeria.

Som a “Ca l’Àngel”, una empresa familiar fundada el 1940 al bell mig de Sant Feliu de Guíxols, especialitzada en vins, escumosos, cerveses, licors i productes “fins” (d’aquells que en diuen "delicatessen") pels nostres rebosts.